রুটি ফল (Bread Fruit) কি: রুটি বা ভাতের বিকল্প এই Bread Fruit এর পুষ্টিগুণ ও বৈশিষ্ট্য

Last updated on October 6th, 2022 at 09:02 am

Bread Fruit (রুটি ফল গাছ) বহুবর্ষজীবি এবং চিরহরিৎ বৃক্ষ ,পাতার অগ্রভাগ হাতের আঙ্গুলের মত চমৎকার নকশা করা। ফল দেখতে ঠিক কাঁঠালের মত। এটি আপনি চাইলে কাঁচা অবস্থাতে খেতে পারেন অথবা পাঁকা অবস্থাতে খেতে পারেন, ফলটিকে আপনি রুটি বানিয়ে অথবা তরকারি হিসেবে রান্না করেও খাওয়া যায়।

রুটি ফল (Bread Fruit) কি: রুটি বা ভাতের বিকল্প এই Bread Fruit এর পুষ্টিগুণ ও বৈশিষ্ট্য কতটা তা এই প্রতিবেদন থেকে আপনি জানতে পারবেন। এই ফল বিশ্বের সকল মানুষের কাছে প্রধান শর্করা জাতীয় এক ফল। অথচ অপরিচিত ফল হওয়ায় কারনে এর গুরুত্ব আমরা জানি না। সারা বিশ্বে ধান বা গমের বিকল্প ব্যবহার হয়ে আসছে এই রুটি ফল। এই ফলের নাম মূলত রুটি ফল। ইংরেজিতে এটিকে বলা হয় Bread Fruit।

রুটি ফল (Bread Fruit) কি: রুটি বা ভাতের বিকল্প এই Bread Fruit এর পুষ্টিগুণ ও বৈশিষ্ট্য

Bread Fruit গাছের বিজ্ঞানীয় নাম Artocarpus communis (আর্টোকারপাস আলটিলিস), এটি Moraceae পরিবারের সদস্য।। গ্রীক শব্দ আরটস অর্থ রুটি আর কারপাস এর মানে হল ফ্রুট বা ফল। সুতরাং আরটোকারপাস এর মানে দাঁড়াচ্ছে ব্রেডফ্রুট বা রুটিফল।

এটি বহুবর্ষজীবি এবং চিরহরিৎ বৃক্ষ ,পাতার অগ্রভাগ হাতের আঙ্গুলের মত চমৎকার নকশা করা। ফল দেখতে ঠিক কাঁঠালের মত। কেউ কেউ কাঁঠাল ভেবে ভুলও করতে পারেন। স্বাদ মিষ্টি আলু মত। একটি রুটিফল গাছ প্রায় ৫০ থেকে ৬৫ ফুট লম্বা হয়ে থাকে। ফল ধরে শাখার অগ্রভাগে। তবে এর ফলে কোনো বীজ নেই। এটি হচ্ছে হাইব্রিড। এই বৃক্ষটি ‘তাহিতি’ নামে একটি আইল্যান্ডে প্রথম পাওয়া যায়। এর আদিনিবাস প্রশান্ত মহাসাগরীয় পলিনেশিয়া, মাক্রোনেশিয়া, ওশেনিয়া প্রভৃতি অঞ্চলে।

রুটি ফলে সুষম খাবারের সবকটি উপাদান রয়েছে। রুটি ফল শর্করায় সমৃদ্ধ একি সাথে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ডাইটারিফাইভার, সুগার, ১১ প্রকারের বিভিন্ন ভিটামিন, ৮ প্রকারের মিনারেলসহ ৭০ শতাংশ জল রয়েছে এই ফলে। তাই ভাত, রুটি, আলু বা ভূট্টার বিকল্প শর্করা খাবার হিসেবে বিশ্বের অনেক অঞ্চলে খাওয়া হয় এই ফল।

[আরও পড়ুন: কিউই ফল গাছের প্রতিস্থাপন এবং পরিচর্যা | How to care kiwi fruit plant 👇👇]

বিশ্বব্যাপি এই ফলটির পরিচিতি ব্রেড ফ্রুট নামে। এখন বিখ্যাত এই ফলের চাষ হচ্ছে ভারতবর্ষে,বাংলাদেশে, শীলঙ্কাতে। এই ফলটি দেখতে অনেকটা কাঁঠালের মতো কারণ ফলটির গায়ে কাঁচা কাঁঠালের মতো শুচালো শক্ত আবরণ থাকে। এমনকি রুটি ফল গাছ থেকে সংগ্রহ করার সময় ও কাঁঠালের মতো সাদা কস বের হয়। ফলটি দেখতে অনেকটা কাঁঠালের মতো হলেও এই গাছের পাতা গুলো দেখতে পুরোটা পেঁপে পাতার মতো।

প্রথমেই জানিয়েছি রুটি ফলের কোন বীজ হয়না। চারা উৎপাদিত হয় গাছের মূল থেকে। এছাড়াও গুটি কলম পদ্ধতির মাধ্যমেও গাছের বংশ বিস্তার করা যায়। ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে লাগানো এই গাছটি থেকে মূলত তিনটি চারা পাওয়া গেছিল তার মধ্য বর্তমানে একটা জীবিত। সাধারণত এপ্রিল মাসের মাঝামাঝি সময়ে গাছে ফুল আশা শুরু হয় এবং আগষ্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরে মাঝামাঝি সময় পর্যন্ত এই গাছ থেকে ফল সংগ্রহ করা যায়। একটি বড় আকৃতির গাছে প্রতি মৌসুমে পাঁচ শতাধিক ফল ধরে। প্রতিটি ফলের ওজন ৫০০ গ্ৰাম থেকে ৬ কেজি ওজনের হয়ে থাকে। এই ফল বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। ফলটির উপরের আবরণ উঠিয়ে কাঁচা পুড়িয়ে বা শুকিয়ে গুঁড়ো করে রুটি বানিয়ে বা সরাসরি রান্না করে খাওয়া যায়।

আলিপুরের হর্টিকালচারাল সোসাইটি উদ্যানে প্রবেশ করে বাঁ-দিকে মোড় নিয়ে কিছুটা এগোলেই ‘ওয়াই’ (Y) আকৃতিতে রাস্তাটার সংযোগ স্থলে ছিল একটা বিরাট ব্রেডফ্রুট ট্রি। সদ্য সদ্য বছর তেরো আগে ভিক্টোরিয়া মেমোরিয়ালের সংলগ্ন জমিতে ‘মোহরকুঞ্জ’ নির্মাণের সময়েও ব্রেডফ্রুট ট্রি স্থান পেয়েছিল সগৌরবে। এখানে প্রবেশের সঙ্গে সঙ্গেই দূর থেকে ব্রেডফ্রুট গাছটির দেখা মেলে। এছাড়াও দক্ষিণ ভারতে এবং মহারাষ্ট্রে এই ব্রেডফ্রুট গাছটি দেখতে পাওয়া যায়। বর্তমানে এই ব্রেডফ্রুট গাছটি সারা বাংলাদেশের মধ্য ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের বোটানিক্যাল গার্ডেনে দেখতে পাওয়া যায়।

এই রুটি ফল গাছটিকে ২০০০ সালে চারা অবস্থায় শ্রীলঙ্কা থেকে নিয়ে এসেছেন এয়ার কমোডর অবসরপ্রাপ্ত জেয়ারত আলী। পরবর্তী সময়ে তিনি বাসস্থান ছেড়ে দেওয়ার আগে রুটি ফলের চারাটি ২০০৩ সালে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভিদ বিজ্ঞান বিভাগকে উপহার হিসেবে দিয়ে যান। এরপর দুই বছর থেকে এখন পর্যন্ত টানা ১৭ বছর ধরে ফল দিয়ে যাচ্ছে এই গাছটি।

পৃথিবীর ৯০টি দেশে উষ্ণাঞ্চলীয় দেশে (ট্রপিক্যাল) বর্তমানে এটি চাষ হচ্ছে। ভারত, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, শ্রীলঙ্কা, থাইল্যান্ডসহ আফ্রিকা এবং সাউথ আমেরিকার অনেক দেশ এ ফল প্রাপ্তিস্থানের তালিকায় রয়েছে।

ব্রেডফ্রুট গাছের ফল বিশেষ করে তাহিতি, হাওয়াই ও ক্যারিবীয় দ্বীপপুঞ্জ অঞ্চলে খাদ্য হিসেবে এই ফলের বহুল ব্যবহার ছিল। আর এর সঙ্গে জড়িয়ে আছে ২৩১ বছর আগে ঘটে যাওয়া এক ঐতিহাসিক নৌ–বিদ্রোহের কাহিনী।

[আরও পড়ুন: ড্রাগন ফল গাছের সম্পূর্ণ চাষ পদ্ধতি | Dragon Fruit Cactus Planting & Care 👇👇]

পরিচর্যা:-

এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা আমাদের দেশে এবং বিশ্বের সমস্ত উষ্ণাঞ্চলীয় এবং আর্দ্র অঞ্চলে ভাল ভাবে জন্মায়, তবে কোন তুষারপাত অঞ্চলে গাছটি হবে না। এটি হালকা ছায়াযুক্ত স্থানে সুন্দর ভাবে বেড়ে ওঠে। এই গাছের জন‍্য উত্তম জলনিকাশী ব্যবস্থাযুক্ত ও বায়ুচলাচলের উপযোগী মাটি প্রস্তুত করতে হবে। গরমের মরসুমে ছোট চারা গাছে প্রতি দিন জল দিতে হবে এবং বর্ষার মরসুম গাছটির উপরেসেডের ব্যাবস্থা করতে হবে, দু মাসে একবার জৈব সার গাছের গোড়ায় হিতে হবে।

FAQ [Frequently Asked Questions]